皆様お疲れ様でした

こんにちはＬＶＶ文屋です。

昨日は、ソムリエ呼称認定２次試験が行われました。

ワインエキスパート、ワインアドバイザーと同じく
筆記試験とテイスティングに加えて、ソムリエ試験には、
サービスの実技もあるんです。

受験者の皆様お疲れ様でした。

ルヴァンヴィヴァンで開催していました、

『シミュレーションテイスティング』

も先週の土曜日で期間終了。

サロン内も「ピンッ」と張り詰めていた、緊張感が和らぎ、
ワインを純粋に楽しむ空間に戻ります。

毎年思うことですが、今年受験された方も熱心な方が多かったですね。

毎日通われている方もいらっしゃいました。

ＬＶＶは、皆さんのお役に立てたんでしょうか？

この機会を通して、もっとワインの深さを知りたい！

ワインの仕事をしてみたい！

いろんな方にワインの素晴しさを知ってもらいたい！

と思っていただける方が増えるといいんですけどね＾＾


中には、今まで飲む機会のなかった産地のワインを
勉強のために飲むことで、新たな発見をされた方も
多かったと思います。

料理、季節、シチュエーションによって様々なワインを
楽しめるようになれば、世界はもっと広がるでしょう！


アドバイザーやソムリエを受験された方は、合格することがゴールではないですしね＾＾
ワインを好きな仲間同士、より業界を盛り上げていければ嬉しいですね。

ルヴァンヴィヴァンも、もっともっとワインの魅力を皆さんに伝えなければ！

また来年の受験者のために、これから準備に取り掛かろうと思います。

ちょっと勉強してみたいと言う方〜！

ルヴァンヴィヴァンがお力になりますよ！

是非是非ご相談下さいね〜！


受験者の方〜！！


思う存分好きなワインを楽しんでくださいね！

癖で、品種あてなんかしないように＾＾


ではでは



最近人気低迷中･･･

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ゴボウとワイン＾＾

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

昨日は仕事をちょっとだけ先に終わらせて、インポーターさんの
メーカーズディナーに招待され、行ってきました＾＾

それぞれのワインに合わせて料理が出され、
ワインの質の高さを確認してくださいという
インポーターさん主催のイベント。

改めて

『ワインは食中酒』

なんだなぁ　と感じましたね。


そこで、再確認したことがっ！！


ゴボウってワインに合うんです！！

よく料理の付け合せに出てくるのを見かけると思いますが、
ワインとの相性は抜群です！！

しかも、白、赤両方ですよ！！

ゴボウは軽くソテーされた自然な味わいで、
ちょっと土っぽいニュアンス。

そのニュアンスに、ちょっと熟成したシャルドネなんか合わせたら･･･

『超キモチ〜』

さらに、カベルネでもシラーでもメルローでもピノでも！！

お互いを高めあう、相乗効果が！！

これぞ『マリアージュ』！！


ゴボウを食べながら、一人「うんうん」と納得してました。

昔、ゴボウソースがかかったパスタに、１９８０年代の
ブルゴーニュ白ワインを飲んだときの事を思い出しました･･･

『旨かったなぁ〜＾＾』

こんな身近な野菜がワインに合うなんて！！

『産地ごとにゴボウの食べ比べをしてみたいなぁ〜』

『ゴボウにもテロワールはあるんだろうなぁ〜』

と、またオタク特有の妄想が･･･


皆さんも『ゴボウ』は要チェックっすよ！！

ビックリするほど相性抜群ですから！

きんぴらごぼうも味付けしだいで、ワインに合うでしょうね！！


ではでは




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甘口だったか！！！

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

月曜に終わりました、

ワインエキスパート・ワインアドバイザーの呼称認定２次試験。

毎年毎年、色々な産地や品種のワインが出題されますが、
今年はなんと

『甘口！！』　

まさか〜！！

そうきましたか･･･

受験者の方も驚かれたと思います。

まさか甘口なんてね！！

でも、皆さんのことですから想定内だったんではないでしょうか。

また、やまをはったりしていない方にとっては、
そのままの液体を表現すればいいことですからね＾＾

ということは･･･

来週の月曜に行われるソムリエ２次試験も

まさか･･･

甘口が！！！

ドイツ、イタリアってことは

フランス？？　ニューワールド？？

片っ端から甘口産地をチェックするのも無駄ではないはず！！

今週もサロンは緊張感が漂っています。

ＬＶＶも最後のラストスパート！！

受験者の方を前面にバックアップしなきゃ！！

スタッフ一同気合充分です＾＾





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ソムリエ　２次試験！！　まとめ

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

ルヴァンヴィヴァン　サロンで開催している

『シミュレーションテイスティング』。

日曜日、お店はお休みなので、

エキスパート、アドバイザー受験者の方にとっては、最終日。

皆さんの気合のあらわれなのか、朝から終日満席！！

４０名様以上が来店されました。

ホント皆さん熱心で！！　頭が下がります。


なんとかして、受験者の皆さんを応援したい！！

満席でお断りしてしまった方のためにも、

文屋流テイスティングをご紹介！！

少しはお役に立つかもです＾＾



ココカラは、ちょっと真剣に！！


試験前日から！！

まず、寝不足は厳禁！！

口頭試問も大事ですが、あまり遅くまで起きていることのないように！！

ましてや、ブラインドの練習で使ったワインが勿体無いといって
飲みすぎて二日酔いなんてもっと厳禁です！

体調によって味覚に影響が出ますので気をつけてくださいね。


そして、試験当日！

テイスティングの前に満腹の状態は避けてください！

少し空腹のほうが感覚が研ぎ澄まされます。

枯渇感があるぐらい、飢えた状態で望みましょう＾＾
(ちょっとストイックすぎますが･･･)


そして、試験本番！！

たぶん目の前には４種類のグラスが並ぶでしょう。

まず最初に４番目のグラス(おそらくハードリカー系でしょう)は、
匂いがこない端っこに追いやる。
(ワインテイスティングの邪魔になります。)

あまりに匂いが強いとき(運んでいるそばから匂ってくる場合あり)は、
服等の匂いを嗅ぎ、あまり匂いを感じないようにするのも手です。


そして、残り３つのグラスですが･･･

バカ正直に１番からやってはいけません！！

残り３つの内、一番繊細なものから始めます！！
(場合によっては赤ワインという可能性もあり。)

香りの弱い、色の薄い、凝縮度の薄いものから
テイスティングしてください。

そして、テイスティング！

むやみにスワリングしないこと！！

最初から香りをわざわざ複雑にすることはありません。

逆に全ての要素が混じってわからなくなります。

特に似たような品種は間違いやすくなるようです。

格好よくスワリングするのは、受かってからにしましょう＾＾

先ずはしっかりと、グラスから立ち上がってくる香りを捉えましょう。


それから、スワリング！

ここで大事なのは、スワリングする前とした後ではどんな香りが
加わったのかしっかりと捉えることが大事です。

樽の香り、焦げた印象、スパイスの香り等など。

感じた香りが、どの影響によって出ているのか考えましょう。

醸造に由来する香り？それとも付加価値の香り？

これが品種に由来する香りなのかどうか！

そして、鼻から抜けていくときの香りも重要です！
神経を集中して最後までしっかりと意識して香りをとりましょう！！

決して、樽香や、甘いフルーツの香り、焦げたニュアンス、
スパイシーなニュアンスに騙されてはいけません。

その奥に潜んでいる香りを捉えるのが重要です。

そして一番重要なのは、先入観で品種を特定しないこと！！
決め付けは絶対にしないで下さい。

テイスティングを進めながら、少しずつ絞っていった方が安全です。

矛盾点や、疑問なところが出てきたときに
ふと思いつくことがあるかもしれませんので。



そして、味わい。

１つずつとっていきましょう。

果実味のボリューム、タンニンの量、酸味、余韻。

品種が持っている特長的な味わいをしっかりと感じましょう！！

舌全体に液体を行き渡らせ、甘み、酸味、渋みなどの強弱を捉えてください。


冷涼なところ、冷涼な年で育ったブドウですか？

それとも温暖なところ、温暖な年で育ったブドウですか？

ワインの味わいからブドウの質をイメージしてみましょう。

ワインをテイスティングするということは、ブドウの質を知る
ということでもあるんです。

ブドウの質が把握できれば、産地などもみえてくるかもしれません。
(イメージも大切なんです)



それでも、わからない！　どっちかで迷っている･･･　という方！！




最後は、奥の手しかありません！！


周囲の目なんか関係ありません！

手でグラスに蓋をしましょう。
そして、スワリング！！

香りが外に逃げないようにして、一気に嗅ぐ＾＾

文屋流『超スワリング！！』

これで、結構わかったりします。

最後の最後で使ってみてください。

超凝縮した香りが一気にグラスから感じられますので、
迷いが消えるかも＾＾


遠くのほうで、『超スワリング！！』

やっている方がいたら、

このブノグを読んでいる方かもしれません＾＾

負けじと『超スワリング！！』しましょう！！




２次試験は、決して「ブドウ品種当て試験」ではありません。

品種を当てるのももちろん大事ですが、ワインをしっかりと
観察して表現することもとても大事なことです。

イレギュラーのワインが出るかもしれません。

落ち着いてしっかりと目の前のワインに向き合って見てください。

全ての答えは、ワインの中にありますから＾＾

皆さん頑張ってくださいね！！

ルヴァンヴィヴァンは応援しています！！



『シミュレーションテイスティング』に参加して頂いた皆さ〜ん！

あれだけ一生懸命テイスティングしたんです！

大丈夫ですよ！！

ルヴァンヴィヴァンがついてますから＾＾

合格した際は、ブドウのバッチを付けてご来店下さいね〜！！


スタッフ一同待ってま〜す＾＾



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丸い瓶に騙されるな！！

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

昨日は、ソムリエ試験対策の

「シミュレーションテイスティング」

はお休み。

サロンでなんとマニアックな

『フランケンワインセミナー』

を開催。

予約販売開始当日に満席！！

ＬＶＶもマニアックならお客さんもマニアック＾＾

正直、こんなに人気になるとは思ってもいませんでした。

紹介したワインもかなりマニアック！！

土壌の違いを飲み比べるというもの。

ご協力してくださったインポーターさんも

「今まで、数多くのセミナーをやってきましたが
フランケンだけのセミナーは、まだ２回目なんです！！」

「これだけの人が集まるなんて、ビックリです」

と驚いていましたよ＾＾

出てきたワインも今までのドイツワインのイメージとは
まったく違っていたようで、お客さんもビックリしていました。

超パワフル！　超ドライ！　超ミネラル！

石を呑んでいるかのような味わいで、どのワインにも
感じるのが緊張感！！

背筋を伸ばして飲まなきゃ！と思わせるようなワインばかり。

透明感があってパワフル！！　

鋭角的な酸味にしっかりとした果実味！！

改めて　

『フランケンワインは侮れないな！』

と感じました。

日本では、年々人気が低迷しているドイツワイン。

フランケンワインが新しい流れとなり、ドイツワインが
また盛り上がってくれればなぁ〜！！

ちなみに、ソムリエ試験の１次ではドイツの問題が多く出たとか。

テイスティングもドイツは要チェックかもしれませんね！！

ボックスボイテルの丸い瓶を甘くみるとヤケドしますよ＾＾




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Ｂａｄ　Ｄａｙ　♪

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

休み明けは朝からあいにくの雨…

注文も沢山入っているだろうし早く行かなきゃ！

といつもよりも1時間以上も早く家を出て、駅に着くと

『ホームには沢山の人が！』

電車が動いてない・・・

信号故障か何かで、急行運転が全て各駅停車に。

『時間に余裕があるしまぁいいかっ』

なんて、混雑している電車に揺られようとしましたが！

「揺れない！全然揺れない！」

動かない！　動いても超徐行！！

『どんだけ安全運転だよっ！』

って突っ込みたくなるぐらい動かない･･･

時間は経つばかり・・・

まさかね〜！！　遅刻なんて･･･

家の駅から4駅しか進んでいないのに1時間経ってますけど･･･

「いつも通りの時間になっちゃたなぁ〜」

「まぁしょうがないか〜！」

なんて思ったのが大間違い！

その後も全然進みません。

あっという間に遅刻するギリギリの時間へ突入！！

やっと振り替え乗車できる駅に着いて、
違う路線で行こうと乗り換え。

「これで何とか間に合うかなぁ」

と思いきや、

あまりに多くの人が振り替え輸送のために移動したので、
今度はこっちの路線で入場規制が！！

何のための振り替え？？


結局３０分以上の遅刻･･･

通常なら１時間で着くところを

なんと２時間半！！かかってしまいました･･･

案の定、超大量の注文＾＾　

その後の仕事も後手に！！

休み明けから

素敵な１日でした･･･

今週もドタバタの１週間になりそうです。

ガンバレ！！




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居酒屋か！！

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

本日は、あっという間の１日でした･･･

店頭で行われている

『ソムリエ２次試験対策　シミュレーションテイスティング』


２次試験を月末に控え、土曜日でお休みということもあり、

開店から閉店まで予約で満席！！

しかも朝から予約の電話が殺到！

ほとんどお断りすることになってしまいました･･･
お電話くださった方、スミマセンでした。

完全予約制に加え、２時間という時間制。

受ける方も１０種類のワインテイスティングで２時間という
ギリギリの時間だったので皆さん必死ですし、スタッフも準備で大慌て！！

次の予約の方に店内でお待ち頂いてる間に、
ダッシュで次の準備！！

そして、また終わったのを片付けて次の準備！！

２時間経って、お客様が入れ替わるときなんか、必死ですよ。

グラスを洗って、またワインを注いで、また洗って･･･

今日は総数４００個以上のグラスを使いました。

あまりの忙しさに、割れたグラスも○○個･･･
(急いで拭いていたようで　『パリッ』ってやってました･･･)

毎年この時期は、

『宴会を何回もこなす居酒屋か！！』

って思っちゃうんですよね＾＾

１日４回転しますからね！

皆さん熱心でテイスティングされているので、
応援したくなるんです！！

なので、スタッフの説明にも熱が入ってつい長くなっちゃうんですけど＾＾

『この人ワインオタクだなぁ〜』

って思われているんでしょうね。

こちらは

『ワインオタクの世界にいらっしゃ〜い』

って思ってますけど･･･



試験までもう少しです！！

来週２０日(土)の予約はもうすでに満席！！

開催日も残り少なくなってきました！

平日に時間のある方は、予約されることをオススメします。

席も残り少なくなっています！

テイスティングの勉強は、ひたすら試飲するのみ！！

当日までにより多くのワインを頭と舌に焼き付けて！！

後は、文屋直伝

『超スワリング〜！』

で完璧？？　です！

ＬＶＶも皆さんのためにラストスパートです！！

ではでは＾＾



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優しい止まり木

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

今日は、お客さんと行きつけのお店について話してまして、
皆さん結構、行きつけの店をお持ちなんですよね＾＾

一人で気兼ねなく行けるお店。

メニューも言わないのに勝手に料理が出てくるお店。

カウンターの決まった場所に座れるお店。

わがままが通用するお店！


以前は、文屋も行きつけがありまして、普通のバーなんですけど。
しかも行くと必ずビールをおごらされる。

「一杯もらうよ！」

って自分の店のビールを客におごらせるなんて！


いつも決まった席で、一人で飲む。

自分だけの隠れ家的な存在でしたね〜！

閉店時間はなし。

お客が帰るまで開いている。


そこは、疲れを癒す、

「優しい止まり木」

でした。


今は、閉店してしまったので、行きつけのお店がないんです。

探すのって大変なんですよね〜！

料理、酒、店の雰囲気、店員さんとの相性、お店の客層。

行きつけのお店として通いやすくなるには、時間もかかりますしね。

仕事が終わるのも遅くなってしまうので、なかなか探す時間もないんです･･･

でも自分だけの隠れ家って欲しいですよね〜！！

どこかにいいとこないでしょうか？

『優しい止まり木』


皆様には、ＬＶＶが行きつけのお店と思っていただけるのが
何よりですけど＾＾




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「ティント･フィノ＝テンプラニーリョ」「ブンヤ＝長瓶」

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

昨日おとといと、大盛況で終わった

『月例無料試飲会』

昨日はなんと１４０名様以上！！

スタッフもビックリ！　インポーターさんもビックリ！

お客様も『今日は凄いね〜！』ってビックリ！

スペイン・ポルトガル特集だったせいか、情熱的な試飲会でした。

試飲会の途中、お客様から

「文屋さんて普段どんなワイン飲んでるの？」

って聞かれました。

待ってましたその質問＾＾

というか、うちの品揃え見てもらえれば
すぐにわかると思うんですが･･･


先ず、ピノノワールでしょ！！

後はアルザス・ドイツ・オーストリアの長瓶御三家＾＾

他店と比べると圧倒的に偏った品揃えが！！



「だから、他の店がやっていないアルザスとかドイツの試飲会が
多いんですね♪」

「それって店長の特権を使った品揃えなんでしょ？」



『その通り＾＾！！！！』

『好きなの集めちゃいました･･･』

『ちょっと多すぎますけど･･･』


最近、改めてお店の品揃えも見ると
明らかに、ある産地に偏っているなぁと
自分でも思います。

でも、減らしたくない！！


だから、懲りずにまたやっちゃいます＾＾

プレミアム試飲会を！！！

凄い企画です！！　自分でも行ってみたいぐらい！


《ヒント》

近日開催のテーマ

【クラシックへの回帰･･･　長瓶銘醸産地としてのプライド】

本気のイベントです！

お楽しみに＾＾





なかなかベスト３になれないんです･･･
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毎日がイベントだ〜！

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

本日は、ソムリエ試験対策のお店

「ルヴァンヴィヴァン」は、

ちょっとお休みしまして、

サロンで

『月例無料試飲会』

を開催！！

最近は、試験を受験される方向けのサロンだったので

一般のお客様にサロンをご案内出来なかったせいか、

来場者は１２０名以上！！

皆様、ワインに飢えていたようです＾＾

試験対策のためにいらっしゃる方の試飲している姿も
大変真剣で見ていて嬉しいのですが、

試飲会に参加されている方の試飲している姿も
ホントに楽しそうでいいモンです＾＾

難しいことを考えずに、楽しんで飲むということが
ワインを知る上で大切なことかもしれませんね＾＾


これからも

ルヴァンヴィヴァンの核となる

『月例無料試飲会』

を大いに盛り上げなければ！！


イベント屋としての誇りにかけて！





もうチョい！


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電話も注文も半端ないッス！！

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

サーバーが重いのか、なかなかログインできず、
日付をまたいでしまいました･･･


今日は朝からスタッフ全員、大忙し！！


休み明けということもあり、バタバタするのはいつも通りなのですが･･･

何かが違う！！

開店と同時に電話が！　止まらない！！


『発表があったんだ！！』

ソムリエ試験の１次試験の合格発表があったようです。

楽天市場などで販売している、ソムリエ２次試験対策ワインセットや

店頭で開催している

『シミュレーションテイスティング』

の問い合わせや予約で電話が鳴りっぱなしでした！！

見る見るうちに予約帳が埋まっていきます。


今年の１次試験は、例年よりも難しかったらしく、
皆さん自信がなかったようで、合格発表を待っていたんですね！

例年にない予約や受注の集中度でした･･･



『ダメだった･･･』

と思っていた方でも、合格していた方が多かったようで、

『何も準備いてませんでした〜！どうしよう〜！』

と焦っている方も多いのでは！！


そんなときは･･･


是非ルヴァンヴィヴァンへ＾＾


皆様のお役に立てる情報が満載です！！

店頭でも、メールでも、困ったら相談するのが

モアベタ〜

ですよ！！


今からでも遅くはありません〜！！

資格取得まで、あと一息！

ラストスパ〜トっす！！



もうチョい！


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ビストロ＝バベットステーキ

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。


先日、またまたビストロに飲みに行きました。

カジュアルなのに、なぜか雰囲気がある店内に
フランスの匂いが！

美味しい料理に、美味しいワイン！！

気兼ねなく楽しめる場所があるっていうのは、ワイン好きにとっては
うれしい限りです。



たいがいあるのは、

『バベットステーキ＆ポムフリッツ』

ビストロの定番中の定番ですね＾＾

ようは、ステーキとフライドポテト。

フランスに出張した時も毎日のように食べてました。

フランスでは国民食でしょうね。

シンプルな味なのに、ワインが加わって素敵なマリアージュに！！

これさえあれば何もいらないってぐらいの組み合わせに大満足！

この時ばかりは、ワインのウンチクなんて不要！！

楽しむのみ！！

ワインも何でもいいんです！

とりあえず、試してみてください。

最高の組み合わせですので！！


バケットにフリッツにステーキにワイン！！

完璧です！！


書いてたら食べたくなっちゃいました…

来週も、ビストロ決定っす！！




もうチョい！


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テイスティングの日ってあるんでしょうか？？

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。


昨日は、気の合う仲間とワイン三昧！！

ビストロにワインを持ち込み楽しくワインを飲もうってことに！！

文屋は気張って、誰でも知っている超有名なワインを奮発！！

主役を眺めながら、シャンパーニュ、白ワインと進んで行き、

本日のメインイベント登場！！

感動するかなぁ〜！！　泣いちゃったりして･･･

とワクワクしながらグラスを傾けると･･･

『悪くはない･･･』

『確かに美味しい・・・』

『格の違いはわかる･･･』

でも･･･

こんなんでしたっけ？


そんなはずはない！！

この子はもっと出来る子だよね！！


『まさか〜！！』


な〜んて、時間を置いても･･･


閉じてるわけでもないんですよ。

香りもいいし、味わいも申し分ない。

でも、何かが足りない･･･


ラベルを見て飲んでるせいなのか、
味わいのハードルが上がったようですね。

皆さんもそんな経験ありますよね！

ラベルに圧倒されて、飲む前からイメージが出来上がっちゃってることって。

でも実際飲むとそうでもない。

「こんなもんでしたっけ？？」って。


今回に関しては、

飲むのが早すぎたのでしょうね！

もっといはずだもん、このワイン！！

なんて、自分を終始慰めていました。


あっ、そうそう

昨日は『根の日』だったんだよ、きっと。

そうに違いない！！

(皆さんは、この意味わかっていただけるでしょうか･･･)
(知っている方はカナリのマニアです＾＾)


ワインの飲み頃ってホント、難しいですね。

まだまだ修行が足りないようです･･･


でも、あのワインの味わいが、本当にあの程度だったとしたら…

高っ！！！


いい経験でした＾＾






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皆さん超〜熱心です＾＾

こんにちは　ＬＶＶ文屋です。

先月末から始まりました

ソムリエ2次試験対策の

『シミュレーションテイスティング』

参加者の方は、真剣にグラスをクンクンしては、

首を傾げたり、腕組みをしたりと超真剣にテイスティングしています。

ワインが好きで、エキスパートを受験される方にとっては、
普段飲んでいない品種、もしくは嫌いな品種のワインの味わいも
覚えなければいけないので、大変なようです。

『試験をきっかけにワインを嫌いにならなければいいんですけど･･･』

中には、相当悩んでしまっている方も･･･



頑張って試験を受ける方に言うことではないのかもしれませんが

『楽しんで飲めればそれで充分なんですよ！』

『ノム(飲む)リエでもいいじゃないですか！』

って思ってしまうことも。


真剣に皆さんがテイスティングをしているので、こちらも
自然と説明にも力が入ってしまいます！！

質問していないところまで

『あ〜でもない、こーでもない』

とマニアックな話が止まらない！


参加者の方に

『ありがとうございます』

って苦笑いされちゃいました･･･


スミマセン！　

つい、はしゃぎすぎました･･･


まだ、1次試験の合格者が発表されていないせいか、
席も比較的余裕があるようです。

試験の準備として是非、ご参加くださいね！！


通常時、サロンでワインをお楽しみのお客様〜！！

今週は、比較的空いてますので通常どおり、
ご来店頂いても大丈夫ですよ！！

ブラインドに挑戦して見たい方も、是非是非ご予約してくださいね！！

スタッフ一同お待ちしておりますから〜！！

ちなみに･･･

同業者の方も大歓迎です！！

レストランの店員さん、ショップの店員さん、インポーターの営業さん

お気遣いなくご参加くださいね〜！！





もう一息！！



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